Durante toda la semana, la ciudad de Nueva York estará repleta de celebraciones del Día de la Tierra para festejar la sostenibilidad y las formas de vivir en armonía con el planeta.
Con la idea de incentivar, educar y difundir la voz sobre problemas ecológicos y posibles soluciones a sus estudiantes y la comunidad, la Universidad de NYU, lanzó el 2040 Now, una serie de eventos para transformar el cambio climático en acción.
Alisson Vera, Administradora del programa de sostenibilidad explica: “Trata de combatir la desesperación que muchos de los estudiantes y la comunidad de la universidad están sintiendo sobre el medio ambiente.”
Según nuevos datos publicados por la ciudad, el 20% de las emisiones de gases de efecto invernadero de la Gran Manzana proceden de la producción y el consumo de alimentos, por lo que la chef Natalia Acosta, de la Universidad de NYU, intenta incentivar cambios en cuanto al desperdicio de comida.
“Educar a las personas, especialmente a los estudiantes, a los jóvenes, a utilizar cosas como estás completamente y así no votar tantas cosas”, sugiere Acosta.
Durante el evento, la Chef Acosta, estará concientizando sobre el despilfarro de alimentos, el compostaje y encontrar formas de hacer recetas más innovadoras, como esta receta vegana de tocino, hecha con las cáscaras de plátano o banana que de otro modo tirarías a la basura.
“Lamentablemente, estamos acostumbrados a que pelamos el banano y lo tiramos a la basura y todos los beneficios que tienen y están en el banano”, añade Acosta.
¿Y se están preguntando que si sabe bien…? ¡La verdad que sí! Su sabor es ahumado, salado, ligeramente dulce y tiene un toque sutil de plátano que resulta realmente delicioso.
Para NYU es importante que a través de una acción climática significativa, que incluya tanto opciones individuales como la implicación de la comunidad, se puede ayudar a crear un futuro estable desde el punto de vista climático, estar más sanos y felices, y divertirse haciendo el cambio, todos juntos.
Y como el desperdicio de comida en la ciudad es la tercera fuente más importante de emisiones totales de carbono, por debajo de los edificios y el transporte, el alcalde se ha comprometido a reducir las emisiones en un 33% en los próximos siete años.