Gareth Leonardo
La ciudad de Nueva York no es el primer lugar que la mayoría de la gente asocia con la barbacoa, pero eso es precisamente lo que hace que Rubén, de Bark Barbecue, se destaque. En este episodio pasamos un día completo en la vida de este maestro del ahumado que lleva el BBQ al estilo tejano a Brooklyn, con un profundo sabor dominicano y la energía única de Nueva York.
Un día en la vida del BBQ número uno de la ciudad de Nueva York.
Comenzamos la mañana en Queens, donde Rubén y su equipo preparan y ahúman las carnes en un almacén antes de que despierte la ciudad: brisket, costillas, cerdo, de todo.
Pero antes de dirigirse al local, Rubén nos lleva a disfrutar de un desayuno dominicano tradicional que refleja sus raíces, su cultura y los sabores que inspiran todo lo que hace frente al ahumador.
Desde allí nos movemos hasta el Time Out Market, en DUMBO, Brooklyn, donde Rubén atiende a largas filas de amantes del BBQ que llegan de todo el país y del mundo. Conversamos sobre su inspirador recorrido: desde sus inicios con un BBQ improvisado en el patio durante la pandemia, hasta hacerse viral y convertirse en el primer vendedor seleccionado por Time Out Market sin tener un local propio.
Si te apasiona la barbacoa, la comida dominicana, la cultura gastronómica de Nueva York o las historias de esfuerzo y superación, este es uno de los episodios más inspiradores que hemos grabado. Esto es BBQ neoyorquino, esto es comunidad, y esta es la historia de cómo un hombre está redefiniendo lo que puede ser la barbacoa en Nueva York.
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rewrite this title ¿Sabías que la comida BBQ mejor valorada de Nueva York la hace un dominicano? – Remolacha
