Nota del editor: La serie original de CNN “Eva Longoria: Buscando a México” viaja a través de muchas regiones vibrantes del país para revelar sus cocinas únicas y coloridas. La serie se transmite en CNN los domingos a las 9 pm ET/PT.
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Sin duda tendrás hambre después de ver «Eva Longoria: Buscando a México».
Cada episodio está lleno de deliciosas especialidades regionales preparadas por chefs de todo el país.
Para aquellos que quieran seguir los pasos de Eva Longoria, a continuación encontrará una guía de los restaurantes que visitó.
El ADN maya recorre las recetas de Yucatán, que tiene la población maya más grande de México. El estado está ubicado a lo largo del Golfo de México y está rodeado por un denso bosque que lo separa del resto del país. Los mayas prosperaron aquí durante miles de años antes de la llegada de los conquistadores españoles en el siglo XVI. La geografía única y la turbulenta historia de la región han tenido un impacto significativo en la cocina.
• Ixiim mezcla técnicas y sabores modernos y ancestrales. El restaurante tiene su propia versión del plato más famoso de Yucatán, cochinita pibil. El chef Luis Ronzón cocina a fuego lento la carne de cerdo bajo tierra después de marinarla en naranja agria y especias.
• Condimentos Enrique es una empresa familiar que vende recados (pastas de especias) en el Mercado de Santiago de Mérida.
• En Huniikque significa “espíritu único” en maya, el chef Roberto Solís elabora tempura de cebolla con recado. “Nunca he tenido algo así. Esto es hermoso y delicioso”, dijo Longoria.
• En su casa de Xocén, el chef Alberto Kuku preparó uno de los platos más antiguos, los tamales de pollo maya, para el Hanal Pixán, una festividad celebrada por los mayas que significa “alimento para las almas”. La comida en honor a los muertos “se puede llevar fácilmente al inframundo”, dijo.
• Cocinero regina escalantequien corre Merci en Mérida, mostró a Longoria cómo hacer lubina a la parrilla con mango, aguacate y flor de sal. “Tendría esto como mi última comida en la Tierra”, dijo Longoria. aquí está la receta.
• En Uxmal, el arqueólogo maya Don Pepe cocinó puerco ahumado y estofado de frijoles. Se cuece bajo tierra durante 12 horas.
• Kinich en Izamal es famosa por su queso relleno. Un ingrediente clave es, sorprendentemente, el queso holandés. Mira cómo se hace:
El queso holandés es el secreto de este adorado platillo mexicano
“Es una locura, está abarrotado, es ruidoso, ¡y me encanta!” Dijo Longoria mientras caminaba por las calles de la Ciudad de México, donde vive a tiempo parcial con su familia. Esta región fue una vez la capital del poderoso imperio azteca, conocida como Tenochtitlán hasta que los españoles la invadieron hace unos 500 años y cambiaron su nombre a Ciudad de México.
Estos son los lugares que visitó Eva Longoria en el episodio:
• Tomasa es una panadería mexicana conocida por sus conchas, un pan dulce esponjoso con una cobertura crujiente.
• El Huequito en el Centro Histórico sirve deliciosos tacos al pastor, que son un alimento básico en la Ciudad de México.
• tacos los alexis está ardiendo en el mundo de los tacos. El propietario Alexis Ayala utiliza su formación culinaria de cinco estrellas para transformar las recetas tradicionales de su infancia en tacos gourmet para morirse.
• contramar en Roma, la parte bohemia de la ciudad, es uno de los restaurantes favoritos de Longoria. La dueña y chef Gabriela Cámara hizo su plato estrella: pescado a la talla.
• Máximo Bistrot, un restaurante gourmet que combina la cocina francesa y mexicana, está dirigido por Chef Eduardo “Lalo” García. Para Longoria, preparó una ensalada de remolacha asada con rúcula y verdolaga marchita. Mejor conocido como mala hierba, verdolaga es, sin embargo, comestible y muy nutritivo.
• Mercado de Jamaica es uno de los cientos de mercados de la ciudad. En los puestos de comida callejera, Longoria probó los tacos de chorizo verde y los tlacoyos, tortillas gruesas de forma ovalada que normalmente se rellenan con frijoles o queso.
• Casa Tochán albergue de refugiados es el primer albergue para inmigrantes en la Ciudad de México. Los residentes cocinan platos de su tierra natal para compartir con sus compañeros de casa.
• El Moro es una institución famosa por sus churros y chocolate.
• restaurante hiyoko en Little Tokyo cocina una fusión mexicana-japonesa. El chef y restaurador Edo López preparó tostadas de tapioca, brochetas de pollo con hormigas y donburi de pato.
Después de cada episodio, agregaremos a esta historia los lugares más recientes donde puede probar los alimentos que aparecen en «Buscando México».
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